Nous avons débuté la culture de l’endive (chicon) en même temps que la culture des fraises en 1978.
La culture de l’endive est se déroule selon un processus unique en 3 temps ou étapes
1) Pour faire pousser des endives, il faut évidemment des racines de chicorée que nous cultivons nous-mêmes sur nos terres. Les semis se font au printemps ( mai ).
2) Ces racines ou carottes sont récoltées en en début d’automne ( septembre ) et stockées à la ferme
3) Vers fin septembre, début octobre, nous mettons régulièrement des racines en ‘ forçage et il faut environ 3 semaines pour obtenir une endive ( un chicon). Nous récoltons alors l’endive ( le chicon) et le préparons à la ferme ou il se retrouve directement dans notre magasin, la fraicheur du produit est un de nos atouts
Nos endives sont vendues à l'unité ou au kilo .
Les endives se conservent facilement 1 à 2 semaines dans une pièce fraîche et sombre.